KERST

VIEREN WE SAMEN

INSPIRATIE VOOR UW KERSTDINER

De kerstboom is prachtig versierd, de tafel is feestelijk gedekt. Want Kerstmis vieren we het allerliefste thuis, samen met vrienden en familie. Of u nu uitgebreid kookt of dat liever overlaat aan onze chef-koks: met Van Roessel is een feestelijk kerstdiner gegarandeerd.

Graag delen we onze suggesties voor een compleet kerstdiner.

GEHEIM
VAN DE CHEF

KOUDE VOOR- EN TUSSENGERECHTEN

Steak Tartareper setSet voor 2 personen compleet met aanmaak en garnituur. Klassiek zoals het hoortBereidingsadvies >
Rundercarpaccio traditioneelper stukFlinterdun gesneden kogelbiefstuk (80 gram) met dilledressing, pecorinokaas en pijnboompitjes. Het vlees bewaren in de diepvries en een uur vooraf ontdooien en garneren
Rundercarpaccio met truffelper stukFlinterdun gesneden kogelbiefstuk (80 gram) met huisgemaakte truffelmayonaise, rucola sla en oude Beemster kaas. Het vlees bewaren in de diepvries en een uur vooraf ontdooien en garneren
Carpaccio alleen vleesper stukFlinterdun gesneden kogelbiefstuk (80 gram). Het vlees bewaren in de diepvries en een uur vooraf ontdooien en garneren
Vitello tonnatoper stukRosé gebraden kalfsvlees met huisgemaakte tonijndressing, zontomaat en kappertjes
Carpaccio van gerookte eendenborstfiletper stukFlinterdun gesneden Helvoirtse eendborstfilet met een konfijt van vijgen
Gerookte palingfiletbakje 125 g.Heerlijk om als voorgerecht of amuse te combineren met onze visspecialiteiten
Gerookte zalmfiletbakje 125 g.Heerlijk om als voorgerecht of amuse te combineren met onze visspecialiteiten

WARME VOOR- EN TUSSENGERECHTEN

Garnalenkrokettenper 4 stuksVan Monsieur Salpicon. Heerlijk bij onze huisgemaakte Bisque d’Homard. Diepvriesproduct
Bavette kroketper 4 stuksVan Monsieur Salpicon. Een ware delicatesse. Diepvriesproduct
Groentesoepper literDé traditionele kerstsoep op basis van heldere runderbouillon met verse groenten, rundvlees en soepballetjes. Diepvriesproduct
Bisque d’Homardper liter / per ½ literKreeftensoep, rijk van smaak. Mooi te combineren met onze andere visspecialiteiten. Diepvriesproduct
Pompoensoepper literRijk gevulde soep van pompoen, op basis van kippenbouillon
Ossenstaartsoepper literAuthentiek recept, met een scheutje Madeira. Diepvriesproduct
Tomatensoepper literHeerlijke tomatensoep met soepballetjes
Mosterdsoepper literRomige soep met julienne gesneden katenspek

Chef-kok John van Delft

‘Koken is mijn vak en ook mijn allergrootste hobby. Maar, dat geldt niet voor iedereen. Hoe fijn is het dan dat u het kerstdiner met een gerust hart aan ons kunt overlaten? Voor onze gerechten gebruiken we vanzelfsprekend de allerbeste verse ingrediënten. Ieder gerecht wordt bovendien naar onze eigen receptuur en vooral met veel zorg bereid, waarbij we echt alles zelf maken. Na bereiding koelen wij de gerechten direct terug, zodat de smaak, kwaliteit en versheid optimaal behouden blijven. Thuis hoeft u het gerecht alleen even verwarmen. Als u de borden kort voor het serveren verwarmt, blijft het gerecht goed warm en optimaal op smaak. We wensen u een heerlijke Kerst!’

ONTSPANNEN
KERSTDINER

EEN VERRUKKELIJK
KERSTDINER

HOOFDGERECHTEN

Boeuf bourguignonbakje 500 g.Botermals rundvlees in een klassieke saus van rode wijn met champignons, zilveruitjes en spekjes
Hazenpeperbakje 500 g.Hazenvlees gestoofd op klassieke wijze met rode wijn, speklardons en champignons
Pasta Alfredo met kalfsstoverijper bakjeFettuccine met een stoverij van kalfsvlees, truffel en Parmezaanse kaas
Stoverij van hertbakje 500 g.Boordevol mals hertenstoofvlees, groenten en fijne kruiden
Gebraden konijnenboutper stuk± 300 gram, in eigen jus gestoofd
Varkenshaas Forestièrebakje 500 g.Krokant gebakken varkenshaas met een romige saus van huisgemaakte jus de veau met gemengde bospaddenstoelen
Varkenshaas in Marsalasausbakje 500 g.Krokant gebakken varkenshaas in een romige saus met Marsalawijn en verse tuinkruiden
Vispannetjeper bakjeCombinatie van kabeljauw, gamba en zalm op een spiegel van beurre blanc
Gamba’s in knoflooksausper 300 g.Lekker met fettuccine, witte rijst of stokbrood
Tongscharrolletjesper bakje6 stuks in een saus van Noilly Prat met groentenjulienne
Gepocheerde zalmfilet in safraansausper 2 stuks à ± 175 g.

BIJGERECHTEN

Aardappelpureebakje 450 g.
Aardappelgratinbakje 300 g.
Gebakken krieltjesbakje 300 g.
Knolselderiepureebakje 450 g.
Winterse Pastabakje 300 g.Met oesterzwammen, shii take, champignons en gebakken ham in cognacsaus
Stoofpeertjesper 4 stuks
Rode koolbakje 500 g.
Spruitjesbakje 400 g.
Haricots vertsbakje 300 g.
Witlofrolletjes met ham en kaasper 4 rolletjes

DIT MAAKT HET FEEST
COMPLEET

KIEZEN HOEFT NIET
ZOET ÉN KAAS

LUXE KERSTDESSERTS

Italiaanse Liefde per stuk (voor 2 - 3 pers)Dessert van mascarpone, room, vanille, amaretto en advocaat
Hemelse Modderper stuk (voor 2 - 3 pers)Dessert van fijne chocolademousse met slagroom
Kaas-dessertplateauvanaf 4 personenMooie selectie uit ons uitgebreid assortiment kazen, rijkelijk opgemaakt met konfijt, noten, fruit en kletzenbrood

ZOET, KAAS: WAT IS DE VOLGORDE?

Volgt u de traditie van een Frans menu, dan serveert u éérst een kaasplankje en sluit u het kerstdiner af met een zoet dessert. Ons advies? Bepaal zelf uw voorkeur. Wanneer u eerst een zoet dessert kiest en afsluit met kaas, dan kunt u er een heerlijke port bij drinken. En dat is sowieso een mooie afsluiter van het kerstdiner!